Buffeter

Buffet 1

Røget laks med røræg
Gravad laks med dressing
Caviar med creme fraiche og rødløg
Rejer med mayonnaise
Indbagt fisk med urter
Helstedt oksetyndsteg med mixed salat
Oste- og dessertbuffet
Hjemmebagt grovbrød og smør

228,00 kr.

Buffet 2

Røget ørred med spinat á lá creme
Limemarineret laks med limedressing
Indbagt fiskeragout med urter
Havtaske medaillon med svamperagout
Røget dyrekølle med røræg
Helstegt oksetyndsteg med mixed salat
Helstegt glaseret skinke med kartoffelsalat
Oste- og dessertbuffet
Brød og smør

268,00 kr.

Buffet 3

Hel dampet laks “En Belle Vue
Røget ål med røræg
Gravad laks med dressing
Røget hellefisk med rødbederand
Tatar med æggeblomme
Torskemedaillion ombundet med parmaskinke,
gratineret i ovn med pesto serveret med let tomatcreme
Indbagt laks og hellefisk serveret med urtecreme
Lun andebryst med tranebær
Helstegt kalvemørbrad med svamperagout
Udvalg af dessert og ost
Hjemmebagt brød og smør

298,00 kr.

Specialbuffeter

“Den Kongelige”

Røget lakseroser på sprød salat
Vandbakkelser med rejemousse ,sauterede grøntsager, rejesauce
Laksekage med butterdejshorn og olivensauce
Rokkevingeroulade med rabarbersauce
Foie Gras af and med rieslinggele
Havtaske med hvidløg
Farceret søtungefilet med tomatconcasse
Sprængt kalkunbryst i vinblade
Kalvemedaillon med svampesautees
Udvalg af oste med druer
Ostekage med solbær
Tira – mi – su
Hjemmebagt brød og smør

Pr. kuvert 333,00 kr.

“Den Italienske”

Udvalg af antipasti
Fx rejer i butterdej, diverse marinerede pølser, parmaskinke med mozarella,
marinerede grøntsager og fyldte æg.
Pastasalat med skaldyr
Sprøde salater med søtunge og hummer i balsamico
Hjemmelavet ravioli med kammuslinger i urtesauce
Pizzabrød fyldt med tomat, mozarella, hvidløg og parmesan
Risotto med skaldyr
Carpaccio af oksekød med olivenolie og parmesan
Havtaske med safransauce
Andebryst med mango
Stegt lammekam med sort olivensauce og dampede grøntsager
Tiramisu
Ovnbagte fyldte ferskner
Udvalg af italienske oste
Hjemmebagt brød og smør

Pr. kuvert 333,00 kr.

“Den Gastronomiske”

Rå marineret fisk og grøntsager
Fiskepaté med avacadocreme
Laks med varm flødepeberrod
Kold røget laksesouffle med løjrom
Indbagt lammekølle med kartoffelgratin
Kalveragout med ristet havtaske
Kalvefilet i valnøddecreme
Æbletærte med nøddemakron
Valnøddekage
Udvalg af danske oste
Hjemmebagt brød og smør

Pr. kuvert 313,00 kr.

Min. 30 kuverter